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液体鱼蛋白饲料加工法

2019-01-11 16:23 来源:Nongxun.net 作者:Nongxun

  液体鱼蛋白饲料是利用水产品加工的废弃物或低值鱼,经绞碎或磨碎后,加入一定量的酸或微生物发酵,通过鱼体自身酶产生自溶作用,使其液化成浆状制品。因这种蛋白饲料具有耐贮的品质,故也有人称之为酸贮饲料。

  乳酸菌发酵法(糖蜜发酵)

  自然乳酸菌发酵将无污染源或无病变的原料鱼绞碎,按其重量15%的比例加人糖蜜或甘蔗制糖的下脚料,搅拌均匀后装入密闭容器内进行自然厌氧发酵。随着乳酸菌的大量繁殖,厌氧发酵产生大量乳酸,在正常情况下,3天后混合物的酸度会迅速升高,pH值降至4.5左右。由于酸的作用使原料鱼液化,蛋白质部分分解,而且抑制了腐败菌的生长,因而液体鱼蛋白饲料耐贮。发酵时间的长短,与环境温度高低有关,一般30天以后待原料鱼完全液化,pH值稳定在4.5左右即可饲用。若密闭良好,在室温下可以贮藏1年~2年。

  乳酸菌的生长繁殖需要糖类物质,其添加量为10%~30%。如果没有糖蜜,可用15%~25%的玉米粉、@#@245@#@粉、木薯粉,或12.5%木薯粉加12%的木瓜粉代替。

  添加乳酸菌制剂发酵在自然条件下,原料鱼、糖蜜及空气、用具、容器中的乳酸菌数量有限,且多有不良菌种,因此液体鱼蛋白质量有时不稳定。要使乳酸菌尽快繁殖,每克原料必须有10万个以上的乳酸菌,要生产优质的液体鱼蛋白饲料(特别是用淀粉原料代替糖蜜时),需要添加乳酸菌。

  乳酸菌制剂的使用方法:按原料鱼、糖蜜混合物总量的0.02%取乳酸菌制剂、糖蜜或蔗糖、葡萄糖等,各稀释100倍,配制成乳酸糖蜜混合稀释液,装入密闭的容器中,在30℃条件下培养活化24个小时,再洒入发酵混合物中搅拌均匀,进行密闭厌氧发酵。

  加酸法

  将鱼和鱼废弃物用锤式粉碎机磨碎,加入适量的酸,搅拌均匀,放入耐酸容器中液化、贮存,并定期进行搅拌。液化时间需七八天。加的酸可以是无机酸,如硫酸、盐酸;或有机酸,如甲酸、丙酸,也可为有机酸和无机酸的混合液。若使用硫酸、盐酸;产品pH值为2时,可获得较好贮藏效果;若使用甲酸,产品pH值为4~4.5时,贮藏效果最好。甲酸除了能加速液化外,还有杀菌作用,对容器的腐蚀性较小,而且使用方便,饲喂动物前不需中和。因此,生产液体鱼蛋白饲料都采用浓度为85%的甲酸,用量为原料鱼重量的3.5%。另外,酸的用量可根据原料的种类、鲜度和季节不同而定。若原料已开始变质或以甲壳类原料为主(如虾的废弃物),则酸的用量需适当增加,所需甲酸量为原料重量的4%。若原料鱼中脂肪含量较高,液化后的产品最好再经脱脂处理。具体方法是:将液化得到的产品加热升温到60℃,用离心沉淀机离心去油,即可得到脱脂液体鱼蛋白饲料。将成品贮存在耐酸的有盖容器内,室温下可贮存1年~2年。

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