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台湾果酱勇夺世界柑橘类果酱三面银牌!果酱男孩林韡勋:台湾柑橘、蜂蜜太迷人

2020-06-28 20:52:01 来源:Nongxun.net 作者:Nongxun

导读: 3分享台湾水果、蜂蜜做果酱拿下果酱奥斯卡银牌!因热爱台湾水果走上果酱之路的“果酱男孩”林韡勋,使用国产柑橘与橙香蜂蜜与龙眼蜜,制作出三款橘子果酱作品,在有“果酱界奥斯卡”之称的英国世界柑橘类果酱大赛中

台湾水果、蜂蜜做果酱拿下果酱奥斯卡银牌!因热爱台湾水果走上果酱之路的“果酱男孩”林韡勋,使用国产柑橘与橙香蜂蜜与龙眼蜜,制作出三款橘子果酱作品,在有“果酱界奥斯卡”之称的英国世界柑橘类果酱大赛中,抱回三座银牌殊荣!

为了参赛,林韡勋准备了两年,练习不下百次才报名,终于从逾40国、总计3200瓶果酱中脱颖而出。获奖的三款橘子果酱分别是“马告金桔金柑”、“龙眼威士忌金柑”、“橙香蜂蜜金柑”,不论是果酱外观、色泽到香气、口感、风味每个项目分数,都接近获得满分,“唯一被扣分的是果皮形状,下次参加要再切得更整齐。”林韡勋说。

台南果酱男孩林韡勋,今年首次参加英国世界柑橘类果酱大赛,获得三面银牌(摄影_林怡均)

打工换宿帮农夫煮果酱,自此爱上台湾水果

被称为“果酱男孩”的林韡勋有着一张娃娃脸,腼腆的他在台南柳营长大,当完兵后,在全台各地农场打工换宿,某次百香果及红肉李盛产,农民忙着煮果酱保存,小时候帮奶奶煮桑椹果酱的他,也下场帮忙,“台湾水果做成果酱实在太好吃了!”自那时起,林韡勋无可救药的爱上了果酱。

延续这份热爱,林韡勋甚至自行创业“甜玉轩”制作手工果酱,从有着清甜香气的马里光五月桃、有着鲜甜及果酸的台南灯笼果、加入威士忌的金钻凤梨果酱,到有着花香、微涩又回甘的自然栽培玫瑰花果酱,每一瓶果酱是他一次又一次的寻宝结晶,吃在嘴里又格外酸甜有层次。

果酱男孩林韡勋(照片提供_林韡勋)

三款果酱抱回银牌,马告衬托柑橘,龙眼蜜提高果酱风味层次

这回得奖的三款果酱食材来自全台各地,林韡勋表示,果酱使用的食材有宜兰礁溪李庭财种植的金柑,以及今年获选为百大青农的蜂和小镇詹承霖的东山龙眼蜂蜜,以及柳营在地旭日橙、台东部落亚亚阿嬷的台湾原生种马告山胡椒等在地食材。

“我喜欢到各地找食材,特别是去部落、自然农法、友善耕作的农场。”林韡勋表示,部落能够找到特殊食材,友善耕作、自然农法产出的作物,风味及滋味都让人印象深刻,“像是这次的马告金桔金柑,马告特有的柠檬清香和姜味,反而让金桔金柑的酸甜滋味表现更好!”

打开龙眼威士忌金柑果酱,林韡勋在其中加入了威士忌及少量的红玉茶叶,以汤匙挖一口,可以先感受到金桔鲜明的果酸,然后则是温润的金柑滋味及微甜,再来是龙眼蜜特有的厚实香气及蜂蜜的温润滋味,滋味丰富而有层次,令人印象深刻。

本次获奖的威士忌金柑果酱,以及

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